食品安全检测仪-行业百科- 全球装备网

食品安全检测仪食品检测仪器种类

食品检测仪主要是用来检测、检验和分析食品中有毒、有害物质，现有的食品检测仪主要有以下几类：

①农药残留检测仪器：主要是气相色谱仪(GC)加液相色谱仪(HPLC)辅助检测，当物质较为简单时，用气相色谱与质谱联用仪(GC–MS)定性检测，当基质较为复杂时，用 LC–MS 甚至用 GC–MS–MS 确证。

②有害化合物残留、渔药和兽药残留检测仪器：由于这类残留物较复杂，一般用液相色谱仪进行检测为主，以气象色谱仪、离子色谱(IC)、薄层色谱(TLC)等辅助检测。当需要做多种残留快的速检验，几乎均用 LC–MS–MS。

③有害元素及其价态的检测仪器：的检测仪器是原子荧光光谱仪(AFS)、原子吸收光谱仪(AAS)、电感耦合等离子光谱仪(ICP)和具有更高灵敏度的 ICP–MS；为鉴定元素的价态，一般采用元素分析仪与各种色谱分离系统联用。

④细菌病源性检测仪器：传统的检测仪器是用镜检和菌落计数器等，用于细菌、致病菌鉴定的仪器有六种以上。广为应用的仪器包括基因检测仪器、碳源代谢利用率检测仪器、生物芯片技术平台、基于表面等离子谐振(SPR)仪器及基于细菌特征脂肪酸谱的仪器。

⑤微生物毒素检测仪器：使用较多的是酶标仪、薄层色谱仪、测定仪等，内源毒素类可用液相色谱仪或分光光度计检测；近年来海洋生物毒素的检测广泛运用液相色谱仪以及 CE 和 CE–MS 联用仪检测。

⑥转基因产品检测仪器：主要方法包括基因转录水平和基因水平的检测，主要使用离心机等制备基因样品的设备，用基因扩增仪(PCR)和酶标仪、电泳系统等进行分离、分析和检测的仪器。

⑦样品前期处理的仪器：食品安全分析、检验是在极复杂的样品中进行检测，只有微量的残留物和污染物，采用传统的样品前期处理仪器会使测量精度大大降低，甚至无法检测出污染物浓度，因此必须采用新技术生产的样品前期处理仪器设备，使用较多的如固相萃取仪（SPE）、凝胶渗析萃取仪（GPC）、基质固相分散萃取仪（MSPDE）、固相微萃取仪（SPME）、超临界萃取仪（sFE）等新仪器。

⑧食品品质和营养成分的检测仪器：食品品质指标包括营养价值概念和食品安全性的概念两方面。常用来检测的仪器有维生素测定仪、蛋白质测定仪、脂肪测定仪、氨基酸测定仪和微量元素测定仪等。

⑨各类快速、现场检测设备：大量快速筛查的检测设备，生产现场在线质控仪器和现场速测仪。

⑩实验室的中、小型检测仪器设备^[1] 。

食品安全检测仪食品安全检测仪相关详细参数

食品安全检测仪包括常规检测和快递检测，快速发展的是快速检测仪，尤其是多参数快检仪，多参数食品安全检测仪相关详细参数见表1。

表1：

1	甲醛	1.0 mg/kg	0.0～500.0mg/kg	26		≤4 mL/（g.h）	0.0～25.0mL/（g.h）
2	二氧化硫	1.0 mg/kg	0.0～200.0mg/kg	27	酱油总酸	0.1g/100mL	0.0～10.0g/100mL
3	亚硝酸盐	2.0 mg/kg	0.0～200.0mg/kg	28	食醋总酸	0.1g/100mL	0.0～10.0g/100mL
4	吊白块	5.0 mg/kg	0.0～500.0mg/kg	29	食用油酸价	0.1KOHmg/g	0.0～30.0KOHmg/g
5	农药残毒	2mg/L（）	0.0～100.0%	30	味素	50.0 g/100g	0.0～100.0g/100g
6	氨基酸态氮	0.10 g/100mL	0.00～2.00g/100mL	31	陈化粮	5.0KOHmg/100g	0.0～500.0 KOHmg/100g
7	组胺	10.0 mg/100g	0.0～500.0mg/100g	32	大米新鲜度1 大米新鲜度2	三年以上	1～3年
8	过氧化值	0.3 mmol/kg	0.0～11.0mmol/kg	33	过氧化苯甲酰	10.0 mg/kg	0.0～200.0mg/kg
9	丙二醛	0.02 mg/100g	0.00～1.00mg/100g	34	三甲胺氮	2.0 mg/100g	0.0～20.0mg/100g
10	食盐碘	2.0 mg/kg	0.0～80.0mg/kg	35	挥发盐基氮	1.0 mg/100g	0.0～150.0mg/100g
11	双氧水	10.0 mg/kg	0.0～1000.0mg/kg	36	柠檬黄	1.0 mg/kg	0.0～200.0mg/kg
12	芝麻油	3.0%	0.0～100.0%	37	日落黄	1.0 mg/kg	0.0～200.0mg/kg
13	硝酸盐	100.0 mg/kg	0.0～15000.0mg/kg	38	胭脂红	1.0 mg/kg	0.0～200.0mg/kg
14	硼砂	10.0 mg/kg（固体） 1.0 mg/L （液体）	0.0～600.0mg/kg固体 0.0～60.0mg/L 液体	39	苋菜红	1.0 mg/kg	0.0～200.0mg/kg
15	劣质奶	0.5 g/100m L（液体） 4.0 g/100g（固体）	0.0～4.0g/100mL液体0.0～40.0g/100g 固体	40	亮蓝	0.2 mg/kg	0.0～50.0mg/kg
16	甲醇	0.02 g/100mL	0.00～0.20 g/100mL	41	红	1.0 mg/kg	0.0～200.0mg/kg
17	乙醇	5度	0～100度	42	病害肉	0.010A	0.000～2.000A
18	重金属铅	0.5 mg/kg	0.0～15.0 mg/kg （以pb计）	43	变质肉	0.010A	0.000～2.000A
19	无机砷	0.05 mg/kg	0.00～4.00mg/kg	44	细菌毒素	1.0 mg/kg	0.0～70.0mg/kg
20	糖精	25.0 mg/kg（固体） 10.0 mg/kg（液体）	0.0～2000 . 0mg/kg 固体0.0～2000 . 0mg/kg 液体	45	P H	0.2	0～14.0
21	蜂蜜水分	12.0%	0.0～27.0%	46	山梨酸	20.0mg/kg	0.0～2000.0mg/kg
22	果糖·葡萄糖	13.0%	0.0～76.0%	47	茶叶有机磷	0.5 mg/kg	0～10.0mg/kg
23	蜂蜜蔗糖	3.0%	0.0～12.0%	48	木耳掺假	0	0～2000
24	蜂蜜酸度	4.0mL/kg	0.0～100.0mL/kg	49	食盐·盐度	液体：0.2% 固体：1.0%	液体：0.0～28.0% 固体：0.0～100.0%
25	羟甲基糠醛	1.0mg/kg	0.0～100.0mg/kg	50	食品温度	-50℃	-50～300℃

食品安全检测仪仪器特点

1、可现场分别定量检测出食品中50个参数。

2、仪器提供完备的附件配置，采用美观耐用的铝合金包装箱.

3、仪器提供软件光盘，车载电源线，电子天平，各种规格微量移液器，比色皿，三角瓶，计时器，洗瓶，烧杯等配套附件，方便用户于固定实验室或移动实验室的操作^[2] 。

参考资料

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