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柠檬香精内容简介
柠檬果实有清甜的果香。其特征香味除与其他柑橘有类似的果香外，还具有清凉气息。因香味成分含有较多的蒎烯、γ-松油烯、α-松油醇。调配柠檬香精宜的原料是柠檬。水质柠檬香精所用柠檬油必须先除萜取得柠檬精后再使用。
柠檬香精原料
天然精油类：蒸馏柠檬油、冷榨柠檬油、除萜柠檬油，柠檬油萜、蒸馏和冷榨的橘子油、甜橙油、柚子油、橘子油萜、甜橙油萜。
醛类：辛醛、壬醛、癸醛、十一醛、十二醛、柠檬醛、香茅醛。
醇类：α-松油醇、橙花醇、芳樟醇、香叶醇等。
酯类：乙酸香叶酯、乙酸橙花酯、乙酸芳樟酯、乙酸乙酯[1] 。
柠檬香精配方举例
原料 | 水质，% | 油质，% |
|---|---|---|
柠檬精 | 80.00 | - |
柠檬油 | - | 30.00 |
甜橙油萜 | - | 10．00 |
柠檬油萜 | - | 20．00 |
柠檬醛 | 2.00 | 3.00 |
芳樟醇 | 0.20 | 0.40 |
乙酸芳樟酯 | 0．20 | 0．30 |
α-松油醇 | 0.10 | 0.10 |
乙醇 | 12.5 | - |
甘油 | 5.00 | - |
参考资料
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