词目：麻辣烫分煮炉

拼音：ma la tang fen zhu lu

基本解释：

近义词：麻辣烫煮面炉

麻辣串麻辣烫属街头和快餐小吃，其形式与街头的小摊大致相同，只不过烹调方式有异。在麻辣烫分煮炉 内放有各式串好的鸡杂、牛杂、小肠、大肠及各种鱼丸、肉丸、粉丸、豆腐干等等；锅中加好滚沸的老汤，然后，还可随意涂些各式调料，有麻有辣，吃起来又麻、又辣、又烫，且价格便宜，味道各异，俗称为麻辣烫或者麻辣串。

麻辣烫分煮炉可以分开煮麻辣烫麻辣串也可以同时煮各种面、米线、米粉、粉丝、担担面等！各种食品同时煮用，不串味不误工，节省能源非常实用！^[1]

麻辣烫分煮炉有电加热和燃气加热麻辣烫分煮炉的使用方法相同，还有煮菜篓等。这种吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，任意掌控。

涮：即将用料夹好，在锅中烫熟，其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，可以涮多种肉类菜类食材，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。

煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

吃：吃麻辣烫的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃麻辣烫时，必须配一杯苦荞茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。

麻辣烫以麻、辣为标志，但是其中营养价值也是很高的，里边的汤料采用的是上等的骨汤，里边放置了多种养身药材，养身滋补，麻：让每一位消费者吃完之后也会情不自禁的在舌尖冒出口水，辣：开胃养身，麻辣烫的辣不是那种辛辣，而是温辣，性中温和，提升阳气。是滋补养身，开胃生津，消暑，防寒的好食品。

虽然养身但是适合人群不一，而且请勿多食，注意调节。