挂式腊肠腊肉烘干机 湖南烟熏腊肠烘干 质保1年

　　腊肠是腊味的其中一种，色泽光润、呈自然红色，条纹均匀，腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质手质感好，香味扑鼻，这种的腊肠就是质量好的腊肠。想要做成质量好的腊肠，烘干在制作腊肠过程中乃至整个腊味过程中都是非常重要的。腊味在干燥除湿过程不仅要除掉物料里面的水份，还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感观的指标，保证在今后存放和保质期内不变质、不发霉、不发酵，所以这些是和的烘干除湿息息相关。

腊肠烘干工艺参考

　　1、腊肠放入烘干房后需要*行预热，以此来达到控制腊肠肉色不变、味道不变的要求。预热时间为两小时左右，温度快速升至64-70℃。

　　2、温度控制在60-65℃，烘干时间为3小时左右，这阶段腊肠肠衣开始收缩，颜色由浅红慢慢变为鲜红色。

　　3、温度控制在55-60℃，烘干时间为5个小时左右，这阶段为巩固腊肠的干燥品质，烘干完成阶段。

　　温馨提示：以上烘干工艺仅供参考，由于腊肠大小、选料、配方以及加工环境等不同，工艺有所变化。

　　大量制作腊肠、腊肉等腊制品靠传统的自然晾晒不仅非常消耗人力而且卫生条件差，无法杜绝蝇虫滋生，不良加工作坊会靠喷洒杀虫剂来减少虫害，食品安全得不到保障，为了节约成本、安全健康便有了腊肠烘干机。

腊肠烘干机的特点：

　　（1） 节约能源运行成本低

　　节约能源是腊肠烘干机初应用的出发点，也是主要的优点。传统干燥器的效率只有30％～50％，而用腊肠烘干机干燥在烘干的同时吸收排湿过程中产生的湿热空气和周围空气中的热量，大大提高机组的能效，可达到150～250%的能效，比电加热烘干节能50%以上的费用，大大降低了公司运行成本。

　　（2） 烘干品质好、外观漂亮

　　腊肠烘干机是一种温和的干燥方式，接近自然干燥，表面水分的蒸发速度与内部水分向表面迁移速度比较接近，使被干燥物品的品质好、色泽好、产品等级高。用普通的干燥方法得到的芳香类挥发性物质保留少、耐热性差的维生素保留低、颜色变化较大。腊肠烘干机能较好地保持腊肠原有的色泽、风味及营养成分。

　　（3） 烘干参数易于控制且可调范围宽

　　腊肠烘干机干燥过程中，循环空气的温度、湿度及循环流量可得到有效的控制，且温度调节范围为常温到85℃，相对湿度调节范围为15％～85％，并且可以多品种，多种类的不同产品烘干。

　　（4） 环境友好无污染

　　物料干燥不仅要求提高产品质量和节约能耗，同时必须对环境友好。基于相同的评价标准，腊肠烘干机对变暖的影响与电释放的CO2相比是很小的。在烘干的过程中不产生任何有害物质。对环境的友好是热泵干燥的优点。目前，国外提倡应用热泵来减少CO2的排放，它必将得到进一步应用。

　　（5） 绿色环保无安全隐患

　　腊肠烘干机运行过程无三废（废水、废气、废渣）产生，对环境没有污染，绿色环保。可以替代供热锅炉的使用，减少由于使用燃煤、燃油锅炉引起的有害气体的排放，提高大气环境质量，充分利用可再生资源和节约常规能源，更有利于社会的可持续发展，具有良好的经济效益和社会效益，其市场前景广阔。

腊肠烘干机的优势：

　　1、可以有效地保证被烘干物料的物理和化学特性及烘干物料的质量。

　　2、烘干过程温度分布均匀，湿度可以自动控制。

　　3、腊肠烘干机安全可靠、烘干过程不存在对人造成伤害的危险。

　　4、烘干过程能耗低，有效地减少运行成本。

　　5、通用性强，减少了投资费用的同时，提高了设备的利用率和有效使用率。