目前对于农作物干燥设备而言，其干燥难度主要是四个方面：

　　1 、干燥前农产品的水分含量较高（达到80%）以上，主要是以结合水的形式存在；

　　2 、许多农产品为热敏性，干燥温度超过80℃时即会发生蛋白质或其他有机元素的破坏；

　　3、 处理量需要足够大；

　　4 、干燥能耗要足够低，干燥成本足够低。

　　在农产品干燥设备的种类中，为常见的是农产品烘干房。而现代化的农产品烘干房也结合了其他干燥技术，如在前文中所述的油菜籽干燥工艺中，就是采用了农产品烘干房与固定床干燥设备相结合的农产品烘干工艺。此外日照充足的地区可以合理利用太阳能作为热源，与烘干房结合起来，提高农产品干燥的品质。除了农产品烘干房之外，用于农产品干燥的设备主要是热风干燥为主的现代化干燥设备。需要加工成粉末的农产品一般采用喷雾干燥机。如在紫薯粉干燥、藕粉干燥、绿豆粉干燥的加工工艺中，就是采用喷雾干燥设备进行农产品烘干。喷雾干燥技术主要是针对流动性较好的液体进行干燥后获得粉末状的产品。该类农产品干燥设备的大特点是干燥速度非常快、处理量很大、直接从液体转为粉末，不需要粉碎装置。是理想的农产品深加工干燥设备。热风干燥工艺中第二类的是流化床干燥设备，该设备在前文中与烘干房相结合。而在实际农产品加工环节中更多的则是单独使用农产品流化床干燥机，如葵花籽干燥和胡萝卜干燥。使用流化床干燥设备进行农产品烘干主要是针对无凝聚作用的散粒状湿料，干品的外形会有所损害。带式干燥设备是又主流农产品烘干设备，在脱水蔬菜干燥以及豆瓣烘干中有着广泛应用。使用带式干燥机作为农产品烘干机的优势是：农产品在干燥时被放置在传送带上，匀速经过干燥室完成传热传质的过程，物料一直处于静止的状态，不会发生外形的破损情况。目前带式干燥设备与真空干燥技术相结合使用，对品质要求较高的农作物比较适用。

　　农产品烘干机成套设备能够有效的保隙燥物质的品质，农产品的顔色、外现形态和有效成分均能得到妥善的保护；烘干过程中不会对农产品及环境造成汚染，无废水、废气、废渣排出，环保节能；采用全自动温度控制，操作筒单，控制准确，可全天傾工作， 无霄专职人员看守；能耗低，保障物料烘干品质的同时，大幅度降低烘干的成本，经济性好。

　　花椒烘干机使用特点：

　　1、物料与热空气充分接触，干燥均匀。

　　2、传热面积大，传热传质系数高，节能。

　　3、可调性好，湿物料不同选取不同的机内停留时间。

　　4、物料表面损伤轻，对颗粒型物料也几乎不破损，可用于易碎物料。

　　５、干燥室全封闭结构且微负压操作，无交叉污染。

　　６、可与其他上、下续工艺过程装置连接，可实现连续作业。