随着时代的变迁，微波技术越来越多的备大家所了解并接收。也有越来越多的厂家开始对微波技术有了更加深层次了解，并开始对微波脱水设备进行运用，尤其是在医药行业、化学工业、农副食品加工行业和普通食品加工行业更是有十分广泛的应用。在常规消毒方法中，化学消毒法在许多国家已经禁止，尤其应用于食品，会污染食品，有害人类健康。其他常规消毒法如热水、蒸汽、热空气、紫外线、红外线、添加剂等，有的是时间过长，有的是可能有污染。而微波消毒的是无污染而且迅速。因此，微波消毒是消毒方法中理想的一种。 　　微波灭菌的机理是两方面的，它既有热效应灭菌，又有非热效应灭菌，因此它具有双重杀菌功能。微波加热时，细菌体内的蛋白质、核酸成分等分子极性集团，在微波场下高速旋转、振动，一方面加热使细菌蛋白质凝固而死亡。另一方面也可以使蛋白质、核酸变性而死亡。下面举若干实例说明微波杀菌和保鲜的效果。 　　气候潮湿，发霉是食品保存的一大问题，对海绵蛋糕用5-10KW微波照射2分钟，温升至70℃，15天不发霉，而不用微波处理的在5天内即发霉。