江米条的做法:
做法一:
材料:糯米800g,清酒1/2杯,大豆1大勺,油、豆沙,煎的米,炸糕米,芝麻,豆粉,黑荏子粉
步骤:
(1)把糯米泡15天后发酵。
(2)将磨泡的黄豆做成豆汁。
(3)把(1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。
(4)把蒸好的年糕放在石臼里捶,再放到面粉上变得稍硬时,做成一定的模样晒干。
(5)将晒干的江米条放在温油里,再加火炸出来。
(6)把煎好的江米条,除去油后,抹蜂蜜并蘸豆沙。
做法二:
原料配方 标准粉(作干面用)2公斤 、生油8公斤 、白砂糖公斤、 饴糖公斤、 桂花公斤 、江米粉37公斤;
工艺流程 配料→打糊→和面→切片→压片→切条→过筛→炸制→挂浆(沾一层糖浆)→成品;
制作方法: 料选配好后打糊和和面。先用公斤江米粉加水和成面团,上锅蒸熟成糊,再将糊放入和面机内,加入饴糖继续搅拌直到均匀,最后加入其余的3公斤江米粉,搅拌成面团。将面团倒在操作案板上,然后送入切片机内,加工切成面条,放入油锅内炸制,待面条炸熟出锅后,便可上浆挂浆。糖浆用砂糖公斤加水2公斤熬制,熬至沸腾后,将桂花和条坯倒入拌浆机内搅合和拌炒,即为成品。
质量标准 :规格形状:条形长短一致,不起拐,不粘连,不碎。
表面色泽:浅棕色,并粘附白糖,均匀一致。
口味口感:具有桂花香味,酥脆,不艮,无其它异味。
内部组织:具有均匀的小蜂窝。
邢台市美味园食品有限公司始创于1998年,座落于风景秀丽的邢台宁晋市,主要从事麻花、桃酥、江米条、枣糕、面包、猫耳朵、芝麻条、饼干、蛋卷、沙琪玛、蛋糕、绿豆糕等烘焙类(桃酥、月饼、蛋糕和饼干)、膨化类、油炸类食品的生产和销售,工厂占地面积三万余㎡,拥有近十条现代化生产线,一百多名职员,烘烤类食品日产能可达30T以上,油炸类日产能20T以上,产品常年销往全国各地。
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