中文名称:菊粉
中文别名:菊糖或果聚糖
英文名称:Inulin
英文别名:Synanthrin
CAS号:9005-80-5
EINECS号:232-684-3
分子式:C228H382O191
分子量:6179.
菊粉是以胶体形态含于细胞的原生质中,与淀粉不同,其易溶于热水中,加乙醇便从水中析出,与碘不发生反应。而且在稀酸下菊粉极易水解成果糖,这是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶(inulase)水解成果糖。
用于果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料,果露、果冻中 ,在果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料,果露、果冻中添加能使饮料风味为浓。
用于奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中 。
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