丙酸(propanoic acid)又称初油酸，是三个碳的羧酸，短链饱和脂肪酸，化学式为CH3CH2COOH。纯丙酸是无色、有腐蚀性的液体，有刺激性气味。

丙酸主要用作食品防腐剂和防霉剂，也可用作啤酒等中黏性物质抑制剂，硝酸纤维素溶剂和增塑剂，还可用于镀镍溶液的配制、食品香料的配制以及医药、农药、防霉剂等的制造。

中文名丙酸英文名Propanoic Acid别 称初油酸、甲基乙酸、乙基甲酸化学式 ＣＨ3ＣＨ2ＣＯＯＨ分子量74CAS登录号79-09-4EINECS登录号201-176-3熔 点-沸 点水溶性与水混溶，可混溶于乙醇、、氯仿密 度外 观无色油状液体，有刺激性气味闪 点54（CC）应 用防腐剂、化工合成、化妆品原料、食品工业安全性描述S23，S26，S36，S45，S1/2危险性符号C（腐蚀性）危险性描述R23，R34，R36/37/38危险品运输编号UN 3463 8/PG 2化学性质羧酸通性，性强，低毒类稳定性稳定禁配物碱类、强氧化剂、强剂储存方法阴凉通风，干燥密封SMILESCCC O）O