焦磷酸钠 （TSPP）
化学名称 焦磷酸钠
简称 焦钠
化学式 Na4P2O7
分子量 265.90
CAS NO. 7722-88-5
执行标准 GB25557-2010
性状
白色粉末，易溶于水，不溶于醇，相对密度2.45，熔点890℃，水溶液呈弱碱性，在空气中易潮解，水溶液在70℃下较稳定，煮沸则水解成。
用途
在食品加工中作为品质改良剂、乳化分散剂、缓冲剂、螯合剂等，具有缩合磷酸盐的通性，螯合、分散作用明显，可抗絮凝;能防止脂肪氧化，酪蛋白增粘等作用。PH值高时，具有抑制食品、发酵的作用。主要用于肉类及水产品加工，可提高持水性，保持肉质鲜嫩，稳定天然色素。也可用于淀粉制造等，多与其他缩合磷酸盐复合使用。焦磷酸钠在食品加工中一般添加0.5-3‰，在水产品加工中添加量为3%。
包装
25KG，双层塑料内袋，外袋为塑料编织袋。
技术指标
| 序号 | 指标名称 | 单位 | 食品级指标 |
| 1 | 感官要求 | 白色粉末或白色颗粒 | |
| 2 | Na4P2O7 | % | ≥96.5 |
| 3 | 正磷酸盐 | 通过测试 | |
| 4 | 水不溶物 | % | ≤0.2 |
| 5 | PH值 | 9.9-10.7 | |
| 6 | 重金属(以 Pb计) | mg / kg | ≤10 |
| 7 | 铅（Pb） | mg / kg | ≤4 |
| 8 | 砷 (As) | mg / kg | ≤0.2 |
| 9 | 干燥减量 | % | ≤0.5 |
| 10 | 氟（F） | mg / kg | ≤50 |
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