粽子具有形态各异、味道多样、口感软糯、节日标志的特点。由于各地区的饮食习惯不同,其材料、口味、包法和形状也有所不同。粽子一般有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形、斜四角形、金字塔形、三角锥形等各种形状。
粽,即粽籺,俗称粽子,主要材料是糯米、馅料,用箬叶(或柊叶、簕古子叶等)包裹而成,形状多样,主要有尖角状、四角状等。粽子由来久远,初是用来祭祀祖先神灵的贡品。南北叫法不同,北方产黍,用黍米做粽,角状,古时候在北方称“角黍"。由于各地饮食习惯的不同,粽子形成了南北风味;从口味,粽子有咸粽和甜粽两大类。
粽子种类繁多,从馅料看,北方有包小枣的北京枣粽;南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料,其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。
粽子一般都以糯米为主要原料制成,它的馅料有火腿、绿豆、豆沙等多个种类。粽子是一种在我国流传了千年节庆食物,它是一种用箬叶或柊叶包裹起来的以糯米为主要原料制成的小吃,它的馅料可以分为五花肉、八宝、火腿、绿豆、豆沙等多个种类。
粽子的特点:
1、形状各异:因地区不同,由材料以至粽叶,都有着很大的差别,连“裹"的形状,也有很大的不同,如早期人们盛行以牛角祭天,因此汉晋时的粽子,多做成角形,此外,一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状。北京粽子个头较大,为斜四角形或三角形。南方粽子的代表品种是广东粽子,广东粽子形状有金字塔型、条形与三角锥形等;
2、味道多样:中国各地风味不同,主要有甜、咸两种。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有:猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等,但以猪肉粽较多;
3、节日标志:粽子,由粽叶包裹糯米蒸制而成,是传统节庆食物之一。粽子早在春秋之前就已出现,初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代,粽子成为端午节庆食物。端午食粽的风俗,千百年来,在中国盛行不衰,而且流传到、日本及东南亚诸国。
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