中文名称:麦芽酚 中文别名:甲基麦芽酚; 2-甲基-3-羟基-4-吡喃酮; 3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮 化学名称:3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮 英文名称:3-hydroxy-2-methyl-4-pyrone英文别名:Maltol; Methyl maltol; 3-Hydroxy-2-methyl-4-pyron CAS号:118-71-8 EINECS号:204-271-8 分子式:C6H6O3 分子量:126.11 物化性质: 熔点160-164°C沸点 170°C (10 mmHg)水溶性 1.2 g/100 mL (25°C) 性状:本品为白色晶状粉末,具有焦奶油硬糖的特殊香气,稀溶液具有草莓样芳香味道。1克本品可溶于约80毫升水、21毫升乙醇、81毫升甘油或28毫升丙二醇。 保存:本品应避光密封,放置阴凉干燥处,避免与异杂气味物品混同存放,不能直接与铁接触。
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