魔芋的主要成份是葡甘露聚糖(简称KGM),它是一种高分子多糖和可溶性膳食纤维,在水中的溶胀度大,有的粘稠性,成膜性,胶凝性,粘接性及附着力,由于魔芋所具有多种的理化性质,使魔芋在食品工业中具有广泛的应用和开发价值,素有“东方魔粉“之称。还应用于印染、化工、石油钻探等行业。胶凝类食品;热不可逆凝胶或热可逆凝胶所持特性;凝胶性、持水性、赋型性、膳食纤维性。
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魔芋的主要成份是葡甘露聚糖(简称KGM),它是一种高分子多糖和可溶性膳食纤维,在水中的溶胀度大,有的粘稠性,成膜性,胶凝性,粘接性及附着力,由于魔芋所具有多种的理化性质,使魔芋在食品工业中具有广泛的应用和开发价值,素有“东方魔粉“之称
魔芋的主要成份是葡甘露聚糖(简称KGM),它是一种高分子多糖和可溶性膳食纤维,在水中的溶胀度大,有的粘稠性,成膜性,胶凝性,粘接性及附着力,由于魔芋所具有多种的理化性质,使魔芋在食品工业中具有广泛的应用和开发价值,素有“东方魔粉“之称。还应用于印染、化工、石油钻探等行业。胶凝类食品;热不可逆凝胶或热可逆凝胶所持特性;凝胶性、持水性、赋型性、膳食纤维性。
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