大型酶制剂冻干机是利用升华原理，将活性酶制剂进行程序化稳定性干燥水分的真空冷冻干燥机设备。因为酶制剂是由生物体细胞或组织中产生的酶提取出来，并经加工后制成的仍具有催化活性的生物化学品，需要在适宜的pH和温度条件下具有活性。所以需要采用冻干技术，通过冻干机设备对酶制剂进行加工应用，得到具有保存原有活性的冻干粉。

酶制剂广泛用于广泛，主要用作医药中间体、食品加工用添加剂、家畜家禽养殖业和工业领域应用。因为活性要求，需要特定的温度下保存和运输，而且保存时间短。目前企业利用冻干机设备对酶制剂进行低温预冻结晶，然后在真空环境下进行一次升华干燥和二次升华干燥三个过程处理，得到含水1%左右的酶制剂冻干粉，因为低温下进行干燥的，蛋白质不变性，微生物的生长和酶的作用几乎无法进行，能很好地保持物质性状，具有复溶性，能在常温下保存较长时间，方便存储、运输和流通。

冻干机的真空冷冻干燥技术能解决酶制剂的活性保留，常温保存和运输问题。酶制剂冻干机已广泛在工业酶制品冻干、蛋白酶冻干、生物酶制品冻干、脂肪酶冻干、纤维素酶冻干、糖化酶冻干等加工使用。