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肉牛屠宰加工工艺
肉牛宰杀制作工艺 1、 待宰圈管理方法 (1)、装卸车前要索要原产地动物检疫管理机构出具的合格证实,并临车观察,内未见异常,证货相符合后准许装卸车。 (2)、经清点点头数,用轻轻拍打或牵引带的方法驱逐身心健康的牛进到待宰圈,按牛的身体状况开展分圈管理方法。待宰圈的占地按每头牛3-2m2设计方案。 (3)、待宰的牛送宰前应停食静养二十四小时,便于清除运送中途的疲惫,恢复过来的生理学情况,在静养期内检疫证工作人员定时执行观察,发觉病牛送防护圈观察,明确得病的牛送急宰间解决,身心健康合格的牛在宰前3钟头终止饮用水。 (4)、牛在宰以前,要开展淋浴间,洗去牛体上的污渍和微生物,淋浴间时要操纵压力,不急以防导致牛紧张。 (5)、牛在进赶牛道前,要秤重计量检定,秤重好的牛进到赶牛道,从小动物的褔利和人道主义视角讲,牛不可以采用暴 驱逐的方法 , 易导致应急反应,危害牛羊肉的质量,要设计方案“迷道"的方式让牛主动的进到宰杀生产车间。赶牛道子宽一般设计方案为900-100mm。 牛白条自动线
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