对于食品行业来说，食品的安全和生产安全是至关重要的，所以我们在选食品杀菌锅的时候要特别注意杀菌锅的品质质量，尤其是那些没有生产资质的的厂家生产的杀菌锅，不仅在对于食品的安全问题上没有保证，在使用过程中也存在很多安全隐患。杀菌锅属于高压容器，需要向相关部门申请压力容器资质，不是随便哪个厂家生产的都能用的，关于方面，杀菌锅自然要比经销商和皮包公司方便的多的多。

利用波浪状热水喷射方式做食品的迅速处理 , 由于不断地向被杀菌物喷射热水 , 使产品表面形成流动的水膜 , 故热扩散快且转热均匀 , 缩短了食品表面与食物中心之间的温度差 , 避免了高温高压方式下热损伤大的特点。设备适用于蒸煮袋，含气包装袋等。
操作说明
一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅，本设备通过引入压缩空气可实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。
在杀菌时，由于加热使罐头温度升高，罐头内压力会超过罐外（在锅内）的压力。因此，为了避免杀菌时玻璃瓶罐内增压而跳盖，对马口铁罐两端面凸出，必须施加反压力，特别是对需要较高杀菌温度的肉类罐头更就如此。
使用反压力杀菌，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下：由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力。因此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加 ～ 个大气压。特经过杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。
在杀菌过程中，应注意初排气，进而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。

（一） 技术服务内容

1. 免费提供相关行业信息。

2. 免费提供项目分析和可行性报告。

3. 免费提供厂房平面设计、相关设备配置。

4. 免费进行技术和商务现场答疑。

5. 免费对用户操作和维修人员的标准化培训。

6. 免费对设备安装调试，并进行指导培训。

（二） 服务承诺

1. 设备到达客户现场后，客户提前3-5天电话通知日通公司安装，日通公司及时安排服务人员免费上门指导安装调试，包教包会。

2. 对所购设备保质期一年，免工时费维修。

3. 公司设立服务部门和人员，开通服务热线对卖出的设备定期回访并虚心接受用户垂询。

4. 重点区域设立服务网点，推行真诚服务。

5. 1000公里以内24小时到位，1000里以外48小时到位。

6. 免费为用户提供策划服务

7. 设备到货后，公司立刻派出技术人员到用户现场免费安装调式、技术培训和参与验收

8. 设备的保修期为一年， 此期间因产品质量问题，公司将负责，如因用户未按操作程序或故意造成设备损坏等情况，公司也将派维修人员协助用户解决问题，但用户需承担相应费用。

9. 设备保修期后，公司提供及时而必要的有偿服务并对产品终生保修，零部件充分保障。

10. 解决质量或操作问题的响应时间：2小时电话答复，通过电话无法解决问题时公司24小时之内派出技术服务人员到现场服务。

11. 应急维修时间安排：16小时内电话响应后赶超现场。

12. 其它服务承诺：每年不定期的免费维护和保养。