我们绝大多数人，别看平常吃的面粉不少，但是对各品种型的面粉并不是很理解。面粉分为多品种型，其中有高筋、中筋和低筋面粉。低筋面粉是一种经常会用到的面粉。

如何鉴优劣面粉

1.看水分 买面粉不是买水分，面粉流散性好，不易变质，用手抓面粉时面粉会从手缝中自然流出，松手后不成团；反之则水分过大，面粉易结块，说明已经变质，丧失了面粉的食用价值。

2. 品味道 面粉做出的食品有浓郁的麦香味，有嚼头、不粘牙、不牙糁，且色泽纯正。

我国面粉企业大体可以分为三类，一类是如外资、合资、私营和股份制改造企业，这些企业机制*，以优厚待遇广纳人才，注重科技投入和质量管理，以产品开发及市场拓展为两翼，在高质量粉和专用粉方面一统市场，追求规模效益。其中有的企业在一定区域内品牌颇佳，产品覆盖面粉行业的各个层次。

第二类是国有面粉加工企业。主要由粮食系统面粉加工厂和农垦系统面粉加工厂组成，是面粉工业中规模主要的群体，他们中许多占有国家储备粮的粮源优势，但企业普遍机制僵化，管理跑、冒、滴、漏现象严重，创新意识、开发意识淡薄，虽占领部分中档粉市场，但绝大多数企业举步维艰。

第三类是乡镇面粉加工厂和小型加工机组。设备简陋，效率低下，产品质量极不稳定，均采用家庭管理模式，这些加工点集中在小麦主产区，有小麦采购优势，以低价位抢滩乡镇市场及城市中个体面食加工点，基本上独占了低收入。由此可见，面粉行业现状的经营状况是红了两头、苦了中间，在两头的挤压下，大部分国有面粉加工企业将走向关、停、并、转，一部分企业只有重组改造，才有可能获得新生。

小麦作为面粉的原粮。据统计，2016年我国小麦产量12,058万吨,增产318万吨。以往，中国曾长时间消费量大于生产量，造成国内面粉按计划供应，同时每年都要进口大量小麦平衡国内市场，从小麦产销形势看，我国在调整种植结构和品种结构的同时，应重视粮食安全问题。我国面粉现状有点不容乐观，但是只要面粉加工企业和国家政策的作用能发挥到可开发程度，改善现有状态，从而促进面粉行业现状的发展。那么面粉行业的前景也是不容忽视的。

面粉在储存过程中，经常会出现生虫的情况，生虫不严重可以采取以下措施，处理生虫和虫卵。要将面粉装进密封容器中，我们要采集杨树叶子，我们要将杨树叶子盖在面粉上面，接着再将容器盖子盖上，将面粉密封起来，务必使它不漏气。三四天后，面粉中的虫子和虫卵就会，再用筛子将面粉筛洁净就能够继续保管和食用了。不过还是要将面粉保管在密封的物体中，这样面粉就不会吸收外部的水份了。