土豆淀粉是市面上为普遍的淀粉。我们一般用的就是土豆淀粉,这也是质量稳定的勾芡淀粉。在制作菜肴时用这种淀粉勾芡,芡汁能够长时间保持原始状态,不容易水化。它的特点是粘性足,质地细腻色泽洁白,光泽度要优于绿豆淀粉。
淀粉产地货源 正宗东北土豆淀粉 4kg袋装淀粉
土豆淀粉在家庭做菜中的用途:
一勾芡:我们在做菜的时候,分成薄芡和浓芡。鱼香肉丝和糖醋排骨等用的是浓芡,做的时候,都是先将菜炒好盛出,然后在锅中留汤汁,调制好的水淀粉倒进锅中,煮至粘稠之后,将菜再倒回锅中,混合均匀就好了。薄芡的食用,我们经常用在麻婆豆腐上面,就是将稀一些的水淀粉倒在菜里面,进行混合,就可以出锅了。
二挂糊:淀粉挂糊,就是炸制食物的时候用的比较多,这样挂糊之后的食物,容易锁住食材鲜味,吃起来也非常酥脆,外观也比较好。
三煮汤羹:煮粥或者是煮羹的时候用淀粉,加入了淀粉之后,喝起来非常有种粘滑的感觉,更加好吃,浓度更高,但是吃的时候也不会粘牙。
四腌制肉类:用土豆淀粉进行腌制的肉,炒熟吃起来非常滑嫩,一点也不柴,嫩滑爽口,增加食欲。
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