张瀚生粉优势：

　　1、拥有自己的农场，精心培育的原材料，自产自销，从播种到收获严格把控，能从源头把握控制好淀粉的用料。也能保证货源的稳定性。

　　2、采用高技术水平的设备及工艺精制而成。能保证资源利用率的提升，加工出的淀粉。

　　产品介绍：

　　本产品采用高技术水平的设备及工艺，选用马铃薯为原料精制而成，纯白无杂质，并具有高白度、高粘度、高透明度等特点，广泛运用于餐饮酒店及食品加工。

　　生粉用途：

　　做汤、勾芡、浇汁，使菜品达到挂汁饱满、晶莹透亮的效果。做水饺时适量添加，可使面皮不黏连，水煮后光亮透明。制作面条时适量添加，可使面条有韧性、不粘连、不糊汤，口感筋道。

　　本产品还用于速冻肉丸、水晶包、土豆粉、糕点面包、膨化食品等。

　　勾芡技巧:

　　1.掌握好时间，应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦；过迟则易使菜受热时间长，失去脆嫩的口味。

　　勾芡的菜肴用油不能太多，否则芡汁不易黏在原料上。

　　3.菜肴汤汁要适当，汤汁过多或过少，会造成芡汁过稀或过稠，影响菜的质量。

　　4.有些菜是不需勾芡的，如口味清爽的菜(如炒豆芽)，含胶原蛋白较多的菜(如红烧蹄筋)，需加入酱、糖的菜(如 酱汁鱼)，含淀粉较多的菜(如炒土豆丝)等。

　　淀粉的选购:

　　1、颜色与光泽：淀粉的色泽与淀粉的含杂量有关。品质优良的淀粉色泽洁白，有一定光泽；品质差的淀粉呈黄白或灰白色，并缺乏光泽。

　　2、斑点：淀粉的斑点是因为含纤维素、砂粒等杂质所造成的，斑点的多少表明淀粉的纯净程度和品质的好坏。

　　3、气味：品质优良的淀粉应有原料固有的气味，而不应有酸味、霉味及其他不良气味。

　　4、干度：淀粉应该干燥，手攥不应成团，有较好的分散性。

　　淀粉的存储：

　　1、防潮湿：淀粉容易吸湿膨胀甚至发霉。因此，在保存过程中必须保持干燥，防止潮湿，一般情况下，相对湿度不超过70%为宜，并注意通风。

　　2、防止异味：由于淀粉吸水性很强，在吸湿的同时，吸收异味的性能也很强。所以，保存时应防止与有异味的商品一起存放。