因官渡位于滇池湖畔，具备良好的地理条件，盛产大米也是滇中“渔米之乡"，故而官渡饵块品质为云南之，由于这里所产的稻米香气浓厚，口感黏糯，作为制作饵块的主要原料。关于饵块的来源坊间有多种说法，其中包括源于贵州说、广西说、云南说等。旧时昆明习俗，老百姓总爱在家门口支起个炉子，把粑粑放在铁筛子上烤，一边烤一边吃，真是别有风味。说起这个习俗的由来，又有一段故事。

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每次提到饵块的反应都会是它。这几乎是享誉全国的一道经典菜肴。之所以取名叫大救驾还有一个很有意思的故事呢。

传说当年吴三桂率领清军打进昆明，永历皇帝一路逃往滇西，路过腾冲一户农家时，主人为了招待，就用饵块，火腿，鸡蛋，青菜等组合成一道菜。皇帝吃的酣畅淋漓，大呼“ 这真是救了朕的大驾。"

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腾冲地区生产的饵细糯、色白、有筋，将饵切成菱形片，加鲜猪肉片、火腿片、酸菜、葱、菠菜、西红柿、糟辣子、鸡蛋等炒香，加入少量肉汤焖软，再用精盐、酱油、味精调味。后用酸菜和肉汤再煮成一碗汤，和装在盘中的饵一同上桌

盘中的炒饵红、绿、白、黄相映，软糯烫进食时伴之喝上几口青龙过海汤（酸菜汤），食欲大增，胃口顿开，酸菜汤内的有机酸和酶类有帮助消化吸收的作用，因此对初来乍到的外地人，吃了“大救驾"同样倍感可口，并无不适之感。

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