、从包子品种出发

首先判断自己所制作的包子属于那种类型，比如小笼包、灌汤包、肉包子、素馅包子等选择1款适合做这种类型的包子机。然后向相关包子机厂家咨询对应的机型是否适合制作也可去厂家实地考察试机。

第2、从包子产量考虑

要明确知道自己包子铺1天内的实际需求，根据包子销量的多少选择对应的机型，比如每天销量有56千个甚至更多那么推荐使用多麦大型包子机(比如180型全自动包子机，86型包子机)，如果1天仅有1千来个包子那么推荐使用多麦包子机厂家小型包子机(160型包子机，12型包子机)，如果1天仅仅几百个只是嫌手工包速度慢可以考虑使用1个代替手工压皮的包子皮机。

小型包子机和商用全自动包子机有什么区别?顾名思义小型包子机首先体积小(15006301300mm)，产量小(1800个/小时)，再就是配有两套成型模具，包子大小可以随意调节，可以生产20-120克的包子，皮薄馅大，且可以包制多种馅料，是小笼包，珍珠包子，灌汤包制作的再想产品。缺陷是不可以调速。只有1个速度，每小时可生产1800个成型包子。

而商用全自动包子机1个是产量大(3600个/小时)再者就是体积略大1些(15007001450mm)双分为单馅斗包子机，双馅斗包子机和直供馅包子机，单馅斗双馅斗包子机的供料系统是采用螺旋式挤压出去了，可以包制馅料种类有：蔬菜肉混合类和韭菜鸡蛋类(除豆沙包，糖包还有丁状类馅料以外)，因为单馅斗包子机更换馅料时不方便，如果生产的馅料品种不多，可以选择单馅斗包子机。如果生产馅料的各类比较多的情况下(除豆沙包，糖包还有丁状类馅料以外)，建议选择双馅斗包子机，其实单馅斗和双馅斗包子机的工作原理和方法是1样的，只不过多了1个馅斗，在更换馅料的时候比较方便。

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通常情况下，包子机的机身都是采用不锈钢的设计工艺，这非常有利于包子机的清理工作，在没有特殊污渍的前提下1般是只要使用抹布擦拭干净就足够了。1般擦拭的办法是，在每日的工作结束后，就应该将小型包子机的工作台面上的面粉和残留的材料面皮给清除干净。特别是皮带上的残留物需要格外注意清洁干净，避免污垢的长久残余而很难清洗。另外小型包子上盛放的料斗需要拆卸下来进行特别清洗，完成后擦拭干净再重新安装上去，以便于下次的使用。成型盘是小型包子机的重要组成部件，1般而言要依据材质性质平均5小时清洗保养1次，如此才能提高其使用效率。

出了清洗以外还要定期做1些检查工作，比如说在每日工作完成后，需要检小型包子机的成型盘和塑料刀上是否有相应的残留物，有的话就1定要清除干净。比如说每周检查小型包子机塑料刀座的机构，以方便对活动处上油保养。再比如，每个月都要检查小型包子机的链条和皮带的松紧度，以便适时调整。而在正常操作的保养情况下，如果能够保证每半月左右拆卸成型盘结构1次并重新上油的话，效果会更好。