除了温度,自制酸奶的另一个主要因素就是时间,而酸奶发酵的时间并不是一成不变的,牛奶的质量、酸奶发酵粉的质量、环境温度、牛奶的初始温度还有酸奶机的恒定温度都会影响发酵时间的长短,所以即使带有定时控制功能,也是形同虚设,需要经过实践来调整,每一个因素的改变都会带来时间的变化;而且酸奶发酵好以后,需要在常温下放置一段时间过后,才放入冰箱冷藏,以免有害菌的侵入,这样的酸奶才是安全的。
9.酸奶预防疾病。近日,研究表明疾病影响大脑黑质区域神经元,能够导致这一区域的线粒体活动停止甚至细胞。研究者在研究中显示提供基因DJ-1的两个产品D-乳酸钠或羟盐能够阻止甚至抵消线粒体活动停止与细胞这一过程,添加这两种物质到培养的海拉细胞和线虫C细胞中即可证明。线虫恢复了线粒体的活性并且阻止了神经元的退化。他们还表明,这两种物质能够化解的毒性作用。
商用酸奶机商用酸奶机是一种商用制造酸奶的机器,采用恒温发酵的方法,可以加热并恒温发酵,以制造新鲜的酸奶。制作酸奶的是控制好发酵时间。如果时间拿捏不恰当,酸奶的质量会大大下降。一台好的商用酸奶机重要的是能控温和全程自动化。等酸奶发酵完成后,酸奶机能自动断电,迅速进入冷藏。这样酸奶就不容易被细菌,更为安全。
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