目前国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种:种是将牛奶加热到62℃-65℃,保持30min。采用这一方法,可牛奶中各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%-99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等,但这些细菌多数是乳酸菌,乳酸菌不但对人无害反而有益健康;第二种方法将牛奶加热到75℃-90℃,保温15s-16s,其杀菌时间更短,工作效率更高。但杀菌的基本原则是,能将病原菌即可,温度太高反而会有较多的营养损失
路易斯·巴斯德被世人称颂为 “进入科学王国的无缺的人",他不仅是个理论上的天才,还是个善于解决实际问题的人。他于1843年发表的两篇——“双晶现象研究"和“结晶形态",开创了对物质光学性质的研究。1856年至1860年,他提出了以微生物代谢活动为基础的发酵本质新理论,1857年发表的“关于乳酸发酵的记录"是微生物学界的经典。1880年后又成功地研制出鸡、等多种,其理论和法引起了医学实践的重大变革。此外,巴斯德的工作还成功地挽救了法国处于困境中的酿酒业、养蚕业和畜牧业
操作巴士牛奶杀菌机的时候,我们一定要多加注意。毕竟这是食品加工行业,是需要注意安全卫生的。病从口入,如果杀菌工作没有做到位,那么我们的牛奶就会产生质量问题,对人体带来损害。
1、使用巴士灭菌设备*水,打开冷水进阀门,其他阀门关闭。溢水口溢水之后关闭冷水进阀门,小型鲜奶加工设备打开热水进阀门,溢水口溢水后关闭进水开关,巴氏牛奶杀菌机关闭热水进阀门。
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