学会看包装，才会挑好酸奶

这一款是发酵乳「酸乳」和「发酵乳」类型的酸奶意味着除了生牛(羊)乳或乳粉、发酵菌外，没有其他任何添加剂。是比较纯粹的酸奶。两者区别在于：酸乳只限定使用嗜热链球菌和保加利亚乳杆来发酵，发酵乳则没有发酵菌的限制。

这一款是风味酸乳「风味酸乳」和「风味发酵乳」从名字上就可以看出来，加了“风味"两个字，意味着口感更好，及为了获得更好地口感而添加了其他成分，比如果酱、白砂糖、食品添加剂等。 次数用完API KEY 超过次数限制

酸奶吧怎样发酵好合格的浓稠酸奶

市面上酸奶很多种，有的偏甜，有的偏酸，有的酸甜适中，有的吃起来还有点微微的酸涩感觉，这是怎么回事呢？

我们先来了解一下，牛奶怎么变成酸奶的?乳糖在乳酸菌的作用下，首先将乳糖分解为2分子单糖，进一步在乳酸菌的作用下生成乳酸；乳酸使奶中酪蛋白胶粒中的胶体磷酸钙转变成可溶性磷酸钙，从而使酪蛋白胶粒的稳定性下降，并在PH4．6-4．7时，在无氧条件下（准确的说乳酸菌是兼性厌氧），乳酸菌会将鲜奶中的乳糖分解成半乳糖和葡萄糖，然后通过呼吸作用转化成乳酸。 次数用完API KEY 超过次数限制

智能酸奶发酵机制作酸奶的流程：

1、消毒，这是往往容易忽略的问题或感觉不重要，事实上，如果这一步不这样做，那么它很可能会影响酸奶的效果。

2、进行选择，常用的有纯酸奶和酸奶作为发酵剂，比较分析常见的是用纯正原味的益生菌酸奶做为一个发酵源，要详细查看生产日期，越近越好，然后通过混合鲜奶，将两者以1:10（酸奶：鲜奶）的比例数据放入酸奶机内，记得要搅拌时间均匀，然后插上电源。