据相关人员介绍,自制酸奶容易在奶源、发酵、包装、杀菌及后期贮藏等环节出现安全隐患。那么,有没有规避风险的办法呢?首先,发酵设备的选择。酸奶制作对温度、湿度、时间都有一定的要求,否则很容易滋生细菌。一般来说,发酵温度控制在40℃~45℃,要保证温度恒定,密封发酵。笔者曾使用酸奶机制作酸奶,但是每次制作的酸奶口感不统一,酸奶制作失败也时有发生。目前,市场上出现了酸奶发酵设备,为全封闭立式不锈钢材质结构,罐内壁经镜面抛光处理,十分光洁。 次数用完API KEY 超过次数限制
喝酸奶的误区
酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。
酸奶
中医认为牛奶性平,味酸甘;生津止渴,补虚开胃,润肠等。
酸奶
酸奶的好处
1维护肠道菌群生态平衡,形成生物屏障,抑制有害菌对肠道。产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止干燥。
酸奶
2酸奶中含有多种酶,可以有效促进机体对营养物质的消化吸收。
3酸奶可以通过抑制腐生菌在肠道的生长 次数用完API KEY 超过次数限制
1.制作酸奶的注意事项:
酸奶切记不要空腹喝,因空腹时饮用酸奶,乳酸菌易被杀,保健作用减弱。
饮用时,不要加热,因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死,营养价值降低,味道也会有所改变。
牛奶量能够供你喝两天为宜,约500毫升,做多了放置的时间过长,酸奶会变得太酸,那样就不好喝了。
容器选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒,这种容器密封效果好,酸奶不易变质。
做酸奶时不要放糖,吃时再放口感更好。 次数用完API KEY 超过次数限制
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