猪肉加工车间冷冻库建设，排酸冷库设计规划方案

近遇到几个做猪肉屠宰加工的客户，想要投资建设相关类型的冷库。

这篇文章我们就来详细的说下低温冷冻库冷库单，猪肉加工车间冷冻库设计方案

本文章 我们需要分为以下3个部分来分析。

猪肉加工车间冷冻库建设，排酸冷库设计规划方案。屠宰厂建造的猪肉加工车间冷冻库的几个分类

正常做猪肉屠宰加工的配套冷库从功能及温度上区分有：

1、存储作用的冷冻库，主要用于成品猪肉的长期存储，称之为冷冻库，库温为-18~-23℃；

2、操作分割间，主要用于屠宰后的分拣，分割区，该区间是对猪肉进行加工车间，一般加工工艺需要在低温冷藏环境下进行，所以低温冷藏车间的设计是非常必要的。库温一般为5-10℃；

3、排酸冷库，主要用于猪肉的排酸作用，猪肉排酸是在屠宰后自然冷却至常温后，将两分酮体送入冷却间，在一定的温度、湿度和风俗下将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，同事细胞内的大分子三磷酸腺苷酶的作用下分解为鲜味物质基苷IMP（味精的主要成分）经过排酸后的肉的口感得到了极大改善，味道县内，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被程度的分解和排除，从而达到无害化，同事改变了肉的分子结构，有利于人体吸收和消化。温度区间一般要求在0-5℃；

4、短期存储区生鲜冷库，处理完的猪肉并非全部需要做成冷冻品，用作短期的存储，新鲜供应温度0-5℃；

5、快速速冻库，猪肉需要进入冷冻库长期存储前，需要进行快速的速冻库，猪肉快速将中心温度降低到额定温度，以达到生产工艺的要求，满足猪肉的口感。区域温度在-35℃；

6、预冷冷库，预冷是对猪肉进行预冷处理的加工车间，温度可以主要根据生产加工工艺不同决定。

以上是猪肉加工车间冷冻库建设，排酸冷库设计规划方案中常见的几种温区，

每个客户可根据自己工厂的实际情况来分析，进行合理的规划。