商用韭菜杀青护色机 荷霖供应芹菜漂烫机设备 木耳预煮加工设备支持定制采用电能或蒸汽为能源,是根据热力学原理及针对食品的各项要求设计制造的,可对不同规格的制品进行漂烫。漂烫时间、温度实现自动控制,漂烫过程简单 节省水耗、节约能源。
各种脱水蔬菜加工流程和方法
1、原料挑选 选择具有丰富肉质的蔬菜品种,脱水前应严格选优去劣,剔除虫、腐烂、干瘪部分。以八成成熟度为宜,过熟或不熟的亦应挑出,除瓜类去籽瓤外,其他类型蔬菜可用清水冲洗干净,然后放在阴凉处晾干,但不宜在阳光下曝晒。
2、切削、烫漂 将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时,因原料不同而异,易煮透的放沸水中焯熟,不易煮透的放沸水(水温一般在150℃以上)中略煮片刻,一般烫漂时间为2~4分钟。叶菜类不烫漂处理。
3、冷却、沥水 预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却(一般采用冷水冲淋),使其迅速降至常温。冷却后,为缩短烘干时间,可用离心机甩水,也可用简易手工方法压沥,待水沥尽后,就可摊开稍加凉晒,以备装盘烘烤。
4、烘干 应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。烘干一般在烘房内进行。烘房大致有三种:种简易烘房,采用逆流鼓风干燥;第二种是用二层双隧道、顺逆流相结合的烘房;第三种是厢式不锈钢热风烘干机,烘干温度范围为65℃—85℃,分不同温度干燥,逐步降温。采用、第二种烘房时,将蔬菜均匀地摊放在盘内,然后放到预先设好的烘架上,保持室温50℃左右,同时要不断翻动,使其加快干燥,一般烘干时间为5小时左右。
5、分检、包装 脱水蔬菜经检验达到食品卫生法要求,即可分装在塑料袋内,并进行密封、装箱,然后上市。
漂烫蒸煮杀青机技术参数表:
型号 | 网带宽度 | 功率kw | 外形尺寸mm | 处理量 | 耗水量 |
ZH-4000 | 800 | +60 | 400014001400 | 500kg/1T | 方 |
ZH-5000 | 800 | +75 | 500014001400 | 1T | 2方 |
ZH-6000 | 800 | +90 | 600014001400 | T | 方 |
ZH-8000 | 800 | +120 | 800014001400 | 2T | 3方 |
冷却机技术参数表:
型号 | 网带宽度 | 功率kw | 外形尺寸mm | 处理量 | 耗水量 |
LQ-4000 | 800 | 400014001300 | 500kg/1T | 方 | |
LQ-5000 | 800 | 500014001300 | 1T | 2方 | |
LQ-6000 | 800 | 600014001300 | T | 方 | |
LQ-8000 | 800 | 800014001300 | 2T | 3方 |
适用范围:
蔬菜杀青漂烫蒸煮作业:豆角、毛豆、秋葵、菠菜、油菜、白菜、芹菜、莲藕等
山野菜杀青漂烫蒸煮作业:刺嫩芽、柳蒿芽、荠荠菜、婆婆丁、刺五加、蕨菜、苋菜、香椿芽、竹笋、芦笋等
食用菌蒸煮作业:香菇、草菇、平菇、滑子菇、大菌盖菇、鸡枞菌、猴头菇、红菇、木耳、银耳、竹荪、灵芝、虫草等
海产品蒸煮作业:海参、鱼类、海带、小龙虾、对虾、海藻、鱿鱼、扇贝、生蚝、蛤蜊等
农产品蒸煮作业:玉米、花生、板栗、大豆、豌豆、青刀豆、榛子等
中药材蒸煮作业:天麻、地黄、沙参、太子参、黄芩、人参等
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