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根据巴士原理制作而成，整机采用优质SUS304不锈钢，防腐、防锈性强，干净卫生，易清洗，以水为介质，分段、冷却段两部分，温度可在98C°内自动调控，自动控温采用自动装置，可靠。变频电机，变频调速。加热方式有蒸汽、导热油加热和电加热，蒸汽加热的热源是锅炉蒸汽，角座阀控制，节省蒸汽，加热速度快。有保温层，热水槽三侧面保温（两边和底部），升温迅速，干净卫生。同时配有循环水泵进行体外循环，池体设有清洗引孔，方便清洗死角，便于清污，排水。特别适合连续作业，是水果蔬菜食品深加工行业的理想设备。

巴氏机适应范围：酱腌菜、腌渍菜、榨菜、山野菜、豆制品等真空软包装食品、低温肉食制品、玻璃瓶、马口铁罐包装物的，巴氏机还适用于果品蔬菜的漂烫或预煮

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