荷霖现款袋装竹笋加工设备 连续式清水竹笋漂烫机 多用途清水笋漂烫设备操作要点
(1)原料验收:排除虫蛀、霉烂竹笋;
(2)冲洗分级:用水冲洗泥沙等,按大、中、小分三级;
(3)预煮:冰先沸,然后倒入笋只,加热再沸腾。-级笋(大笋)预煮55~60min,二级笋(中等笋)预煮50~ 55min,三级笋(小笋)预煮40~ 45min。锅中水和笋的比例大约为1:, 以浸没笋为度;
(4)冷却:预煮后把笋捞起,放入漂洗池中,用流动水冷却;
(5)修整分级:用手剥去笋壳,并用纸弓轻刮嫩笋衣和节间绒毛,笋根用小竹片轻刮,刮面要平整光滑。然后按大小两级分放在清水中。断掉的笋、笋头嫩部可生产笋片、笋丝、笋丁、笋块等;
(6)检验:按半成品标准检验;
(7)复煮:修整好的笋,按大小分别用纱布袋包好,置于沸水中煮10~12min(以微沸力度);
(8)装罐:采用全涂料铁制的9116和15173罐型.空罐要经试漏清洗消毒后倒置备用。装罐要趁热进行。每一罐中的笋的大小要一致。
(9)配计:100kg清水加40 9g柠檬酸,煮沸过滤备用。
(10)罐盖打印:按部颁明码6位数打;
(11)排气密封:排气要求罐中心温度68~72C时间8~10min,用真空封口机封口;
(12)杀菌冷却:杀菌公式为:9116#:10’~35’~5’/116C; 15173#:15’ ~40’~10’/116C。杀菌后速冷至 38C。
(13)擦罐、涂油进库
设备特性及用途:
1、设备除电机、轴承等标准件外均采用不锈钢SUS304材料制作,符合食品卫生要求。设备中设有气泡发生装置,使物料呈翻滚状态,去除产品表面农残的功效,同时可加入适量的药剂,进行消毒固色。漂浮物可以从溢流槽溢出,沉淀物从排污口排出,以达到清洗的目的。该设备在气泡、冲浪、提升、喷淋等联合工作下,具有洗洁净高、节能、节水、设备稳定可靠能保持原有色泽等特点。是蔬菜、食品加工、餐饮等行业的理想设备。
2、适用于:叶菜类、食用菌类、水果、水产品和中草药等颗粒状、叶状、根茎类产品清洗、浸泡、杀菌消毒及固色等。
3、本机输送部分采用SUS304不锈钢网带,运行平稳、使用寿命长等特点,符合食品卫生要求。
4、操作简单,维修方便、方便连线。
5、本机水槽主体不锈钢采用2mm厚304不锈钢制作而成。
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