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当前位置:山东荷霖食品机械有限公司>> PT-8000荷霖新款豆角加工设备 即食香椿漂烫机 保鲜香椿生产流水线设备

荷霖新款豆角加工设备 即食香椿漂烫机 保鲜香椿生产流水线设备

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参  考  价:¥ 9500
具体成交价以合同协议为准
  • 产品型号:PT-8000
  • 品牌:荷霖
  • 产品类别:其他
  • 所在地:
  • 信息完整度:
  • 样本:
  • 更新时间:2023-01-26 11:04:24
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山东荷霖食品机械有限公司

其他

  • 经营模式:其他
  • 商铺产品:969条
  • 所在地区:
  • 注册时间:2023-01-25
  • 最近登录:2023-01-26
  • 联系人:王梅洲
产品简介

工艺流程鲜荠菜→择拣→洗净→烫漂、护色→水洗、冷却→装袋→真空封口→杀菌→冷却→成品3.操作要点及结果①择拣、水洗

详情介绍

工艺流程

鲜荠菜→择拣→洗净→烫漂、护色→水洗、冷却→装袋→真空封口→杀菌→冷却→成品

3.操作要点及结果

①择拣、水洗。拣去杂物,去掉老叶,选用嫩枝叶(可带根),洗去泥沙等。

②烫漂。烫漂是荠菜加工过程中极为重要的一个环节,可以起到灭酶、杀菌、驱除荠菜组织中的气体等作用,可以保护荠菜的色泽、提高保存稳定性。水沸后,加入荠菜烫漂1分钟即可。

③护色处理。在烫漂时加入柠檬酸和耐热的硫酸铜,铜虽是人体必需的微量元素,但也是严格的金属元素。因此,要特别注意添加量,确保其不过量(≤10毫克/公斤)。

④水洗、冷却。为了防止烫漂过度,导致组织过软,并减少营养损失要及时将荠菜放于凉水中冷却,并洗掉多余的铜元素等。

⑤真空封口。水洗冷却后,适当控水,称重,装入专用的塑料袋内,利用真空包装机抽去空气以防氧化和好氧菌的滋生,并封口。

⑥热杀菌、冷却。为了防止微生物的缓慢生长繁殖,达到长期保鲜防腐的目的,封口后仍需低温加热(65~70℃、15分钟),杀死乳酸菌等极少量的微生物,并抓紧时间冷却,避免荠菜组织过度熟软。


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