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馒头用真空和面机视频 馒头用真空和面机采购 东都

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具体成交价以合同协议为准
  • 产品型号:
  • 品牌:DD
  • 产品类别:其他
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  • 更新时间:2023-01-26 11:04:57
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  • 经营模式:其他
  • 商铺产品:901条
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  • 最近登录:2023-01-26
  • 联系人:潘经理
产品简介

采用真空和面技术,对改善加工工艺、提高面制品质量,都有积极的意义

详情介绍






采用真空和面技术,对改善加工工艺、提高面制品质量,都有积极的意义。真空和面较普通和面技术,面团增水10%~20% (依面团轧面时不粘辊为限);面团游离水减少,不易浑汤,不易粘辊;小麦粉颗粒吸水均匀充分,可使面团色泽均匀,轧制的面片无色差,不起花;面团微粒分子间呈真空状态,空气间隔减少,提高了面团密度和强度,且生产过程中不易破皮、断皮、落条;和面时间6-8分/次。由于搅拌时间短、转速低,又无空气阻力,面团温升低,约5℃左右,避免了因面团温升过高会使蛋白质变性、损害面筋网络组织现象的发生。

和面机安全把持规程

1、在开机前应负责检查设备情况及电路情况,100型真空和面机,确认无误后方可开机利用。

2、反转时间不克不迭过长,翻斗倾斜到位后利用刀断面团正反转时手必须离开箱斗。

3、把持人员在机器运转进程傍边,不克不迭将手放入箱斗内。

4、把持人员每天应往注油孔内加注润滑油;保持每天清理,150型真空和面机,保持和面机清洁三个月更换一次机油。

5、每台和面机都应有专人管理,维修或和面完毕需清理剩面时应先察看可否断电、再结束下一步把持。

6、如果创造设备运转异常,应立即关掉电源通知包管部维修。



和面方法:手抄拌法

这样的方法适用于和制大批量的份额较大的面团,更适用于饭店操作。

面粉放在和面盆里,用筷子或手在面粉中间扎个小洞。

往小洞里倒入适量的清水。

两手掌心相对,手指末端插入面粉与盆壁接触的外围边缘。

用手由外向内,由下向上把面粉挑起。

挑起的面粉推向中间小洞的水里。

用手在小洞位置抄拌一下,真空和面机生产厂家,把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀,形成雪花状带葡萄形的面絮。

在剩余干面粉上扎个小洞,宜宾真空和面机,分次倒入适量的清水。

重复第3~6步,把所有的干面粉与小洞里的清水搅拌均匀,形成雪花状带葡萄状面絮。

用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起。

揉成表面光滑的面团。



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