粽子的主要食材是糯米，糯米不易煮熟，常规蒸煮时间长容易夹生影响粽子品质。大型粽子高压煮锅是一款用于粽子蒸煮的高压粽子蒸煮设备，使用该设备提高了粽子的产量、节约能源、减少人工成本。使用的普通大锅，一只大锅只能容纳4-500只粽子。而引进了大型粽子高压煮锅之后，一锅可容纳5000只粽子，比之前的产量高出足足10倍，有效提高产能。大型粽子高压煮锅带有内筐，完成蒸煮后可以整体全部吊出，缩短了出料时间。

1、粽子高压蒸煮锅的受热面积大，热，加热均匀，液料沸腾时间短，加热温度容易控制。

2、锅体材质：双层锅体带夹套。

3、加热方式：电加热或蒸汽加热或燃气。

4、粽子高压蒸煮锅是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备，外形美观、容易安装、操作方便。使用粽子高压蒸煮锅，提高了粽子的生产效率，同时缩短了加工时间，减轻了粽子大量生产的压力。

5、采用法兰密封盖，可采用液压自动开盖设计、法兰快开设计、螺栓手动开盖三种方式。

6、设备配有压力表和安全阀，根据要求可实现自动升温，自动保温，自动计时等特点。

7、支脚形式：①立式锅体：三棱锥形式、圆管式；②可倾式锅体：槽形支架式。

8、设备配置：吊篮滤网、温度计、压力表、蒸汽进口、出料口等。

9、可倾式蒸煮锅体可倾转90°，倾转方式为手动或电动。

注：夹套工作压力、电机功率、加热功率、搅拌浆结构等可根据客户特殊要求定做。

大型粽子高压煮锅作为一种特殊压力容器使用时应注意如下事项：

1、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。

2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止

3、对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。

4、蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。

5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。

6、可倾式和搅拌式蒸煮锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式蒸煮锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。

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