什么是瘦肉精？

      瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺（Ractopamine）及克伦特罗（Clenbuterol）等。将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。但因为考虑对人体会产生副作用，各国开放使用的标准不一。

中国1997年发文禁止瘦肉精在饲料和畜牧生产中使用，自2009年12月9日起，禁止进出口莱克多巴胺和盐酸莱克多巴胺[1]。2001年12月27日、2002年2月9日、4月9日，分别下发文件禁止食品动物禁止使用β激动剂类药物作为饲料添加剂（176号、193号公告、1519号条例）。         食品拉曼光谱仪、食品安全快速检测仪、食品安全检测试剂

食品安全委员会办公室《“瘦肉精”专项整治方案》（食安办〔2011〕14号）规定的“瘦肉精”品种目录：

盐酸克伦特罗(Clenbuterol Hydrochloride)

莱克多巴胺(Ractopamine)

(Salbutamol)

硫酸(Salbutamol Sulfate)

(Dopamine Hydrochloride)

西马特罗(Cimaterol)

(Terbutaline Sulfate)

苯乙醇胺A(Phenylethanolamine A)

班布特罗(Bambuterol)

盐酸齐帕特罗(Zilpaterol Hydrochloride)

丙那林(Clorprenaline Hydrochloride)

马布特罗(Mabuterol)

西布特罗(Cimbuterol)

溴布特罗(Brombuterol)

酒石酸阿福特罗(Arformoterol Tartrate)

(Formoterol Fumatrate)

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鉴别方法：

一看

看猪肉脂肪（猪油）。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳；生猪吃“药”生长后，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案；瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满突出，脂肪层非常薄，两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密，甚至充血。

二察

观察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。

三测

用PH值试纸检测。正常新鲜肉多呈中性和弱碱性，宰后1小时PH值为6.2-6.3；自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性,pH值明显小于正常范围。

四购买

购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。

而对于网上销售的“瘦肉精检测卡”，专家说各种食品安全检测卡操作简单，但检测结果却可能存在一定误差，“检测过程不严密，很有可能导致各种错误的检测结果。”该工作人员表示，快速检测卡检测出来的数据只能作为一种初步判定，检测样品是否不合格，还是按国家检测标准的法定程序进行检测，瘦肉精的辨别还是以部门检测为准。

快速检测方法：

【相关介绍】

瘦肉精三联卡为盐酸克伦特罗/ 莱克多巴胺 /胶体金快速检测卡，用于定性检测动物尿液（例如猪尿、牛尿、羊尿等）中盐酸克伦特罗/ 莱克多巴胺 /残留，整个检测过程只需要5~10分钟左右，盐酸克伦特罗灵敏度为3ng/ml (3ppb)。莱克多巴胺灵敏度为5ng/ml (5ppb) 灵敏度为5ng/ml (5ppb)。

【产品组成】

三合一快速检测卡

滴管

干燥剂

【样品处理】

用干燥、洁净的离心管或适当容器采集50ml左右尿液。如果不立即检测，尿样在2~8℃冷藏可保存24小时，要注意避免造成失效或污染。出现阳性结果时应按法定程序分瓶封装样品用于确证法检测。

【使用步骤】

1、在进行测试前先完整阅读使用说明书，使用前将检测卡和待检样本溶液恢复至室温。

2、从原包装袋中取出检测卡，打开后请在一个小时内尽快地使用。

3、将检测卡平放，用滴管吸取待检样品溶液，分别滴加3滴（约80μl）于加样孔中，加样后开始计时。

4、结果应在5~8分钟读取，8分钟后判读无效。

    阴性（-）：C、T线均出现。表示样品中不含有盐酸克伦特罗/ 莱克多巴胺/ 或其浓度低于检测限。

    阳性（+）：检测T线不出现，则表示样品中盐酸克伦特罗 /莱克多巴胺/ 浓度高于检测限。

    无效：未出现质控C线，表明操作过程不正确或检测卡已失效。

【注意事项】

1、检测卡请在保质期内一次性使用；

2、使用前将检测卡和待检样本恢复至室温；

3、检测时避免阳光直射和电风扇直吹；

4、不要触摸检测卡的白色膜面；

5、尿样滴管不可混用，以免交叉污染；

6、如果尿样出现沉淀或浑浊物，请离心后再检测；

7、请勿使用自来水、纯化水及蒸馏水作为阴性对照

8、若需直接检测标准品，请用混合的阴性动物尿进行配制；

9、试验遇到的任何问题，请与供应商联系。

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