腐竹是一种固化在煮沸豆浆表面的薄膜，它可以新鲜或干燥食用，腐竹的干燥是影响腐竹质量的关键环节。腐竹干燥设备是根据腐竹的特点开发的空气能烘干设备。

　　其工作原理为：采用逆卡诺原理吸收空气中的热量并将其传输到干燥室，以提高干燥室的温度，并配合相应的设备对物料进行干燥。空气进入热交换器以释放高温热并加热干燥室中的空气。同时，它被冷却并变成液体。当它流向吸热器时，液体迅速吸收热量并再次蒸发为气态。同时，温度降至-20℃～30℃，然后吸热器周围的空气将继续向制冷剂传热。制冷剂的连续循环将空气中的热量传递到干燥室的空气温度。

　　豆腐的加工方法：湿豆腐取出后，应将豆腐放在竹竿上，沥干豆浆后及时烘干。采用空气能烘干设备的分级干燥方法，生产的豆腐不易破碎，内外干燥均匀，质量良好，色泽不变色，枝条不变形。一般方法如下：阶段一：在35-40℃的干燥室中烘烤约2小时，此时腐竹表面不粘；阶段二：干燥室温度可升至40-45℃，烘烤3小时，干燥室循环风机风量应大，除湿速度应快。此时，腐竹中的大部分水分已蒸发，含水量已降到15%到20%。阶段三：干燥室的温度可以上升到45-50℃，并持续干燥3小时。干燥室中循环风机的风量将保持不变，水分将减少到7～8%左右。

　　腐竹空气能烘干设备也可用于干燥其他物料，如木耳、蘑菇、蔬菜、水果等。