板式冷却器是由一系列存在确定波纹形状的金属片叠装而成的一种新式高效换热器。种种板片之间形成薄矩形通道，通过半片中止热能交换。板式冷却器是液—液、液—汽中止热交换的志向安装配备陈设。它存在换热遵从高、热损失小、结构松散轻巧、占地面积小、安装洗涤方便、运用广泛、使用寿数长等特点。在相同压力损失情况下，其预热系数比管式换热器高3~5 倍，占地面积为管式换热器的三分之一，热接收率可高达90%之上。
由于板式换热用存在热遵从高，结构松散，洗涤拆装培修方便，随便改变换热面积或者流水线结合，无杀菌墙角等益处，现被生物发酵、供热等半数之上厂家广泛使用。由于此，对于在味素事业板式冷却器的选择、评估、安装、保护保养等和各人停止交换讨论。选择板式冷却器， 起首要根据工艺需要、料液粘度、换热时差等中止选择所需的流量。流量过大构成浪费，且流道易堵塞。过小则反应使用，增加非发酵时间，还会构成因压力过高导购板毁坏等不幸迹象。因此在选择时要根据工况大前提科学选购。