目前我国的挂面生产线的供粉系统还没有形成工业化作业，由于绝大多数挂面生产厂家均采用每袋面粉重25kg小包装，这样传统的生产方式存在以下缺点：

1、有些生产制面的车间与储存面粉的仓库是远距离运输，这不仅装卸麻烦而且面粉直接与外界接触，面粉上难免沾有尘土落入和面锅中，用后的面袋再次使用或者袋装面粉吸潮都可能会有生长酶菌。常此下去会影响面条产品质量，也不符合食品卫生法的标准。

2、生产挂面所有袋装面粉还存在着重量达不到标准的现象，缺斤短两很常见，有些.5~1kg，这样再生产过程中和面时，加水量就不易掌握，所以产品质量不能保持一致。

3、面粉仓储和反复的装卸、运输增加了面粉损耗及的劳动强度，尤其在大的生产线和面工的劳动强度大、工作环境差将直接影响工作情绪和责任心。