荧光增白剂检测仪增白作用是利用化学上的补色原理，使泛黄物质经荧光增白剂检测仪处理后，不仅能反射可见光(赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫)，还能吸收可见光以外的紫外线，并将它转变为具有蓝紫色的可见光反射出来，从而抵消了物质原有的黄色，使其变得洁白悦目。由于荧光增白的物质基础是紫外线，而日常生活中光源中很少产生紫外线，故而其在日光下的白度较之灯光下的白。荧光物质在本仪器的光源灯(氙弧灯)的照射下，受激发生成出激发单重态的电子，当处于激发单重态的电子跃回至基态各振动能级时，将发射出荧光，此光可在暗处观察到。通过被测蘑菇在本仪器光照下是否可看到荧光，就可判断被测样品中是否含有荧光增白剂。
荧光增白剂是一种荧光染料，或称为白色染料，也是一种复杂的有机化合物。它的特性是能激发入射光线产生荧光，使所染物质获得类似荧石的闪闪发光的效应，使肉眼看到的物质很白，达到增白的效果；
虽然目前没有证明荧光剂吸收多少会对人体造成伤害，但是荧光增白剂已被列为潜在致癌因素之一，严禁在食品加工中使用；近年来，部分经销商为了使一些价值较高的食用菌增白、护色，延长货架期，在销售前违法使用荧光增白剂或含有该成分的保鲜剂，造成浸染污染。此外，某些食用菌(如白灵菇)，由于所用包装纸是增白剂处理过的，造成沾染污染。
荧光增白剂检测仪波长：254nm、365nm、紫外灯管6W×2支，配数码相机，系统存储图片1000张，可见光4W×1支，仪器两侧设计割胶窗口。仪器箱体两侧设有双向操作口，前开门设计，方便取放样品，通过数码相机微电脑控制，将样品传送到电脑，并对图像进行保存、分析、查询，用户可通过箱体直接观察到暗室内的样品，特别设计防紫外线观察口，使操作人员避免紫外线损伤，USB2.0接口方便数据转移。体积小、重量轻、便于携带。
荧光增白剂检测仪适用于食品工业中，检测香菇、食用菌的增白、护色，面粉中荧光增白剂，食品添加剂，以及粮食，水果，可可豆脂糖等。
