随着人们生活水平逐渐提高, 作为日常生活必需品食用植物油品种不再仅仅局限于大豆油、菜籽油等zui常见植物油, 玉米油, 茶籽油等及进口橄榄油也逐渐走入厨房。本研究采用G B /T 17 37 6 一19 9 8 动植物油脂脂肪酸甲酷制备方法对各种植物油进行甲酷化处理后, 在D B 一23 毛细管柱上用气相色谱测定脂肪酸组成

1 材料与方法

1.l 样品来源

实验所测植物油样品购自苏州市场。大豆油有金龙鱼、福临门、大满贯; 菜籽油有散装, 福临门; 花生油有鲁花、金龙鱼; 葵花油有多力、金龙鱼、葵王; 玉米油有金龙鱼、融氏、欧尚; 芝麻油有太太乐、川湘、一滴香;橄榄油有亿芭利; 茶籽油（家中自用, 品牌未知）; 红花籽油由张家港东港粮油公司提供

GC-2010气相色谱仪（滕州中科谱）FID检测器 DB-23毛细管柱 水浴锅; 3 7 种脂肪酸甲醋混合标准品，氢氧化钾: 甲醇; 甲醇: 正己烷; 氯化钠;; 均为分析纯

1.2甲酯化反应

用移液管吸取油样0. 35 m l, 置于5 0 m l 圆底烧瓶中, 加入6 nil 氢氧化钾甲醇溶液（0. 5 m ol / L ）, 然后将冷凝管固定于烧瓶上, 水浴锅加热到6 0 ℃ 左右时, 将烧瓶置于水浴中, 继续加热回流约30 m in 后油滴消失, 用移液管从冷凝管顶部加入6 m l 甲醇溶液于沸腾溶液内, 继续煮沸Z m in, 经冷凝管顶部加入4 ml 正己烷, 继续煮沸l m in , 停止加热, 冷却至室温后取下冷凝管, 加入少量饱和氛化钠溶液并轻摇烧瓶数次, 继续加入氯化钠溶液至烧瓶颈部, 静置分层后吸取上层溶液于小试管中, 经去除痕量水, 置于4 ℃ 冰箱冷藏待分析。

将混合标准品在上述色谱条件下分离, 其分离效果好, 根据各脂肪酸甲酷出峰规律确定每种脂肪酸相对保留时间, 并根据保留时间对植物油成分定性