动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味；动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供的热量。
动物油脂设备在运行的时候会有哪些损耗呢？我们一起来了解一下： 
1.动物油设备中的脱色环节主要是使用活性白土或者活性炭进行吸附脱色，在在吸附脱色的过程中，活性白土和活性炭难免会吸走部分油脂，整个很难被避免，而且相对其他几个环节耗油率算是比较大的了。 
2.想要降低动物油设备的耗油率的话，一般会采取活性炭和白土混合使用的方法，因为活性炭的含油率较高，所以在使用的时候尽量计算精准，过多或者过少都不好。 
3.因为臭味物质的挥发，才造成油脂质量非常的差，另一方面试着对油脂进行气提时，油脂才会出现飞溅的现象。这样都会导致油脂损耗的产生，但总体来说是很少的。