油脂机械是具备优良的工艺性能和机械性能的生产设备，是保证生产连续高效稳定运行的前提条件，对提高产品的质量也起着重要作用。国外的油脂生产企业和国内的外资企业都十分重视油脂机械的生产设备的装备水平通常都很高。
近年来，国内的许多油脂生产企业也正在改变原有的为节省投资而轻视生产设备质量的观念，在油脂机械的装备水平方面显示出很大的进步，油脂工业正在逐渐摆 脱传统的 生产装备简陋、粗糙的局面，向现代化的生产装备水平方向迈进。
1.油脂机械使用一段时间残留的油脂会对机器造成生锈以及堵塞，且不利于下次油脂的健康，在每次加工完油料后都需要对油脂机械内部进行清洁。
2.对油脂机械进行清理时要选用合适的方式，一般使用清水或相应清洁剂。油脂设备定期检查易磨损件，不能正常使用的要及时更换，线路有问题的要给于隐患清除。
3.油脂机械运行中出现故障要先停机，在进行故障检查和修理，故障不能自己解决的要请专业人士来维修。
4.对压力表、温度表等仪器应经常检查维护，保证安全。在油脂机械检查保养过程中不得使用尖锐或硬物等工具对设备进行捶打。
油脂机械在运行的时须注意的事项：油脂机械生产环境的温度。特别是原料与榨油机内流动部分的温度对榨油机的功效影响极大。若温度过低,则出油率低;若温度过高,则油品质量下降。油脂机械启动30min后,检查油渣,油渣应有一定硬度,且可塑并易于成形(若油渣坚硬、不可塑,说明加热温度过高;若油渣松散不易成形,说明加热温度低)。