原理，大型农贸市场、商超市一个蔬菜、肉类等食品的集散中心，是消费者的“菜篮子”，保障食品的安全性对于企业来讲至关重要，引进食品安全分析仪，对进入市场的果蔬、肉类等食品进行分批次、的安全检测，并将检测结果进行公示，让消费者能够放心购买。

  食品安全分析仪器的检测原理有酶抑制率法及分光光度法，由于不同的物质由于其分子结构不同，对不同波长光的吸收能力也不同，因此具有其的吸收光谱。即使是相同的物质由于其含量不同，对光的吸收程度也不同。标准曲线法就是利用这一特性来测定物质含量，先配制一系列浓度由小到大的标准溶液。

   从实用性角度来看，传统食品检测办法主要依赖于实验室检测，这种检测方式不仅耗费巨大、且操作复杂，需要专业技能人员才能完成检测工作，不适应快速检测仪以及在基层市场的大规模推广使用。食品安全分析仪器具有运行速度快，稳定性强，检测效率高等优势，可以对多种成分进行快速检测，并且可以将检测结果上传至云监管平台，有效促进了食品安全检测工作的开展。

  当然，随着食品安全快速检测技术的不断提高，食品安全分析仪器的性能也会有质的提升，将不合格的农产品“消灭”在消费者市场之外，进而帮助广大消费者创造更加安全的食品消费环境。