农产品定氮仪是利用凯氏定氮法对物质中蛋白质含量进行测定的仪器。定氮仪按其配置分，可以分为全自动凯氏定氮仪和半自动定氮仪。农产品定氮仪已被广泛应用于粮食、食品、乳制品、饮料、饲料、土壤、水、药物、沉淀物和化学品等中的氨氮、蛋白质氮含量等的检测，已成为粮食、饮料、奶乳液、饲料等检验部门进行监测分析的必需仪器。
    仪器使用前，全部管道都须经水蒸气洗涤，以除去管道内可能残留的氨，正在使用的定氮仪，每次测样前，蒸气洗涤5min即可。较长时间未使用的仪器，重复蒸气洗涤，不得少于三次，并检查仪器是否正常。仔细检查各个连接处，保证不漏气。这样，一方面保证了仪器的清洁，另一方面，也同时对仪器进行了检查，一些坏的零部件，可以及时被查出并替换。
    在测定氮含量前，一般都需要经过清洗，这样对于测定结果，会更加。另外，也可以保证实验室人员的安全，因为在清洗过程中，对仪器进行了检查，排除了因为仪器的故障而造成了危险。