在粮食作物中，青稞有高蛋白、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖的特点。其蛋白质含量约6.35%-21%，平均值为11.31%，高于小麦、水稻、玉米，特别是人体必需的8种氨基酸含量均高于以上中谷物。因此经过青稞加工设备加工的食品就非常受到大众的欢迎，市场的青睐。
尽管青稞是青藏高原最主要的粮食作物，但是随着市场对于青稞加工设备技术的提升，功能的开发，越来越多的用户开始关注青稞加工设备，也有越来越多的青稞制品开始走进人们的饮食生活，关注人们的健康。
据统计，近年来，我省青稞常年播种面积均达100万亩左右，总产量约16万吨，占粮食播种面积的26%，总产量的17%，青稞逐步成为青海继油菜、马铃薯、小麦之后的四大作物之一，而且是其中特色的一种农作物，受到广大人民群众的青睐。
发展青稞特色农产品加工与综合利用，提高其附加值，迫在眉睫。糌粑，实际上就是青稞炒面，糌粑营养丰富，营养价值比稻米、玉米和一般小麦还要高，发热量大，可以充饥御寒。青稞还可以作为麦片粥、米花、面包和馍馍或磨粉制成糕点等食用。
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