平底导热油炒料机的机身是双层构造，工作时需在平底导热油炒料机内部充入导热油。
炒料时需要先把炒料机及内部导热油加热，加热后利用导热油的温度来控制炒料机机身的温度。
（其原理类似于烧水，水的沸点为100度，即使再加热水的温度也是100度，所以烧水壶的温度会保持100度。）

所以根据其设计原理和使用原理就可以总结出，平底导热油炒料机的优点：
用导热油控制温度，炒料机温度相对较低。温度好控制，如果经验不足，不至于炒糊。
但是，由于平底导热油炒料机机身温度较低，所以炒料时间会长，炒料速度较慢，浪费时间，浪费燃料。

滚筒炒料机的优点：
滚筒炒料机是直接用燃料对炒料机加热，机身升热速度较快，耗时短，节约炒制时间。
但是滚筒炒料机的缺点是，由于温度相对较高，炒制不当会炒糊原料，影响榨油机的出油率和出油品质。

平底导热油炒料机还有个缺点，由于机身内部装满导热油，所以要在榨油前，提前把炒料机提前加热。但是，把导热油从常温到加热到炒制温度，需要二十到三十分钟的时间，时间过长。


所以，有以下几种情况：
1.一般农村来料并且加工量比较大，能连续半天或者一天加工，那么可以用平底炒锅。
如果不是连续工作，那么炒锅中的导热油会降温，下次再炒还要花20-30分钟来加热。
2.如果不是连续工作，量小的油坊，推荐用加厚封闭式控温滚筒炒料机。加厚封闭式滚筒炒料机温度较原来的薄壁炒锅更好控制。
顾客来后可以直接加热，直接炒，不用像平底导热油炒锅那样，花二三十分钟提前加热。
3.城市乡村开办卖油为主的现榨油坊，推荐使用加厚封闭式控温滚筒炒料机。
说明：无论用那种炒料机，哪种燃料来加热，华德机械的技术人员都是到用户家中手把手培训榨油技术，学会为止。 
掌握好榨油技术技术，就可以很好的使用炒料机。
如果没有掌握榨油技术，那么用哪种炒料机也炒不好。

 

总结，在农村量非常大，并且可以连续工作的前提下，推荐使用平底导热油炒料机。（因为可以用柴、花生壳、玉米芯等燃料来加热，用导热油控制温度，可以节约燃料，降低成本。）