乌氏粘度计测量原理：当流体受外力作用产生流动时，在流动着的液体层之间存在着切向的内部摩擦力，如果要使液体通过管子，必须消耗一部分功来克服这种流动的阻力。在流速低时管子中的液体沿着与管壁平行的直线方向前进，靠近管壁的液体实际上是静止的，与管壁距离愈远，流动的速度也愈大。
乌氏粘度计溶液流出时间的测定：
本设备是气承悬柱式可稀释的粘度计，把预先经严格洗净，检查过的洁净粘度计垂直夹持于恒温槽中，使水面*浸没小球m1。用移液管吸10ml甲苯，从a管注入e球中。于25℃恒温槽中恒温3分钟，然后进行流出时间t0的测定。用手捏住c管管口，使之不通气，在b管用洗耳球将溶剂从e球经毛细管、m2球吸入m1球，然后先松开洗耳球后，再松开c管，让c管通大气。此时液体即开始流回e球。此时操作者要集中精神，用眼睛水平地注视正在下降的液面，并用秒表准确地测出液面流经a线与b线之间所需的时间，并记录。重复上述操作三次，每次测定相差不大于0.2 s。取三次的平均值为t0，即为溶剂的流出时间。但有时相邻两次之差虽不超过0.2 s，而连续所得的数据是递增或递减(表明溶液体系未达到平衡状态)，这时应认为所得的数据不可靠的，可能是温度不恒定，或浓度不均匀，应继续测定。
测定t0后，将粘度计中的甲苯倒入回收瓶，并将粘度计烘干，用干净的移液管吸取已恒温好的被测溶液8ml，移入粘度计(注意尽量不要将溶液沾在管壁上)，恒温3分钟，按前面的步骤，测定溶液(浓度c1)的流出时间t1。
用移液管加入4ml预先恒温好的甲苯，对上述溶液进行稀释，稀释后的溶液浓度(c2)与此相同，依次加入甲苯4ml、4ml、4ml，使溶液浓度成为起始浓度的1/2、2/5、1/3，分别测定其流出时间并记录下来。注意每次加入纯试剂后，一定要混合均匀，每次稀释后都要将稀释液抽洗粘度计的e球、毛细管、m2球和m1球，使粘度计内各处溶液的浓度相等，且要等到恒温后再测定。
