茶籽油又名山茶油，野山茶油，油茶籽油，茶油树籽油。山茶果实中可以提取优良的山茶油，即茶籽油。

茶籽油提取方法：
1.压榨。取自油茶树的种子。茶籽油的制作过程可分为：榨油，过滤。
2.亚临界萃取。亚临界低温萃取技术是低水份茶籽去壳，粉碎，扎胚，亚临界低温萃取，精炼。

茶籽油主要由脂肪酸组成(%)：
1.油酸78-86
2.7-10
3.亚麻酸0.2-0.8
4.棕榈酸8-10
5.硬脂酸1.5-3.5
游离脂肪酸（mgKOH/g）≤0.20
水分及挥发物(%)≤0.05
杂质(%)≤0.05

茶籽油的功效与作用：
茶籽油是我国的木本油脂，其脂肪酸组成与的好的植物油脂橄榄油相似，有“东方橄榄油”之美称，茶油中含有多种功能性成分，长期食用，具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂等功效，和防癌抗癌的特殊功效。