玉米胚芽油是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米胚芽油色泽金黄透明，清香扑鼻，特地适合快速烹炒和煎炸食品。玉米胚芽油的凝固点为－10℃，油中含有少量的，具有较强的抗氧化作用。

玉米胚芽油的作用:
1.玉米胚芽油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量已达80%～85%。玉米胚芽油本身不含有，它对于血液中的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。

2.玉米胚芽油含大量不饱合脂肪酸和维生素，含量已达60%，可以降低人体中的，降低血压，能预防粥样动脉硬化和冠状动脉硬化，抗衰老及单纯性肥胖症等，同时所含对促进人体内钙的吸收作用较大，对儿童骨骼的发育极为有利。

3.玉米胚芽油拥有，其中尤以为佳，不但有强身健体作用，而且有很好的美肤的作用。

4.玉米胚芽油富含、D、E，儿童易消化吸收。能够清除体内的氧自由基，具有增强机体抵抗能力、改善血液循环、预防心血管疾病等作用。