1.制取植物油的原料
大豆：含油量为15%-24%，是一种低油量油料，蛋白质含量高。
花生：由壳、仁两部分组成，含仁率约为68%-75%，仁中的含油量约为40%-45%。
棉籽：含油量约为17%-20%。
油菜籽：含油量一般为33%-40%，是一种含油量较高的油料。
葵花籽：葵花籽仁中含油量约为30%-50%。
2.植物油料的制取
植物油料的预处理
油料在制油之前，一般需要经过预处理，包括：清理、剥壳、软化、破碎、轧胚、蒸炒等。
油料预处理机器
清理是利用各种设备将油料中所含的杂质分离的过程。
剥壳
在油料中，除油菜籽、芝麻、大豆不需要剥壳以外，其它如花生、棉籽、向日葵等需要剥壳。
破碎
对于一些质地较硬的油料还需要进行破碎，如大豆，要求将其破碎成2-4瓣。
软化
软化就是调节油料的水分和温度，使之有利于轧胚。
轧胚
轧胚就是将破碎、软化后的油料进行碾轧，使之成为具有一定厚薄的胚片，是预处理的重要工序。轧胚的作用是：破坏细胞组织，利于提取油脂。
蒸炒
蒸炒是将轧胚后的生胚进行加水、加热等湿热处理，变成适宜于压榨制油的熟胚的过程。
3.植物油提取的方法
植物油提取的方法有压榨法、浸出法等。
压榨法就是借助机械外力的作用，从油料中榨油的方法，是物理压榨方式。
浸出法制油工艺是利用能溶解油脂的有机溶剂，通过润湿渗透、分子扩散和对流扩散的作用，将料胚中油脂浸提出来。然后，把混合油中的溶剂与油脂分离开来，回收溶剂和的到毛油。这样得到的毛油再经过进一步的精炼处理，就成为终的食用植物油。
