棕榈油又称棕油、棕皮油，由油棕果中果皮提取的油脂，为不干性油。棕榈油是世界用量头等油脂大豆油的主要竞争对手，其他竞争对手包括菜籽油，葵花籽油，花生油，棉籽油，棕榈仁油和橄榄油。然而，2004年以来棕榈油和棕榈仁油的总用量超过了世界上主要的食用油豆油。
棕榈果和棕榈油
化和吸收率超过97%，和其他所有植物食用油一样，棕榈油本身不含有。
作为一种饱和度较高的油脂，棕榈油曾经被推测有可能会增加人体血清中含量。但经过许多专家进一步的实验论证，发现食用棕榈油不但不
会增加血清中的，反而有降低的趋势，原因是大量研究数据显示，不同的饱和脂肪酸对血脂的影响是不同的，棕榈油中富含中性脂肪
酸，促使提高的物质在棕榈油中含量微乎其微（1%），棕榈油中富含的天然维他命E及三烯生育酚（600-1000mg/kg）、类胡萝卜素（500-
700mg/kg）和（10%）对人体的健康有益。一些研究人员曾针对不同的人种（欧洲、美洲、亚洲）分别进行研究，结果表明棕榈油是一
种符合人体健康需要的食用植物油。
