近几年来，国内外营养学家通过科学实验证明：花生油膳食在预防心血管疾病方面有良好效果，这进一步揭示了油脂与健康的关系。

　　关于橄榄油和花生油对人类心脑血管的有益作用，国外营养界新观点认为：橄榄油和花生油中丰富的油酸，在人体的脂类代谢中发挥着特殊的作用，它可以降低血液中总和有害。他与多不饱和脂肪酸大的不同是，在降低总、有害同时，却不降低有益。所以花生油膳食几乎同橄榄油膳食一样，在预防心血管疾病方面可发挥有效作用。

　　我国营养学界研究报告验证，花生油对心脏健康有益。2003年4月，山东大学的《花生油对中国城市中老年人血脂水平的影响》实验报告表明，对心血管疾病发生的危险性，食用橄榄油可以降低25%，食用花生油及花生食品可降低21%。专家报告结论主要是花生油的油酸含量高所致。据山东大学教授徐贵发介绍，实验选择的是我国某公司提供的压榨花生油，其压榨工艺可大限度保留花生中的活性物质，如植物固醇、白藜芦醇、等物质，这些活性物质在调节血脂过程中发挥着极大作用。花生油与橄榄油都是国内外消费者所喜爱的食用油。其共同点：一是不含，油酸含量高。二是二者均为压榨法制油。

　　橄榄油采取冷榨法，味淡，适合西方人口味；而花生油采用压榨工艺生产的花生油，浓香扑鼻，更适合中国人讲究色香味的饮食习惯。橄榄油市场价位昂贵，是一般食用油的10倍，以富裕的工薪阶层为消费对象：国产花生油则价格适中，每公斤30元左右，城镇居民大都可以接受，其市场前景更为广阔。